鹽焗蝦

材料:
泰國蝦1斤、粗鹽8~10斤，米酒/花雕酒，八角5克、桂皮10克、花椒5克、檸檬

步驟:


1.準備好中藥材備用

2.鍋中倒入粗鹽，大火將其炒熱至滴水上去會快速蒸發(此步驟會傷鍋面，請勿使用不沾鍋)

3.轉為中火，中藥材下鍋炒出香氣

4.將泰國蝦取出，沖水至蝦體分離

5.將一半粗鹽取出放在一旁備用，均勻排入蝦子

6.將取出的粗鹽鋪上將蝦子蓋住，並灑上花雕或米酒

7.蓋上鍋蓋，等待8~10分鐘

8.小心翻出蝦子，即可上桌